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若水堂陈皮品鉴(7):男子养肝,可用青皮

2022-09-27          

青皮适合什么人用?

相比之下,男子饮用青皮,更有价值。

“药、食、茶同源”的新会陈皮,近年持续热络。但市面上鱼龙混杂,消费者如雾里看花,莫衷一是,很难选到道地的新会陈皮。

我们采访了若水堂陈皮负责人成寅,了解到一些消费者关心的问题。

若水堂陈皮(广东新会陈皮百年商号,已有138年历史),早年曾被霍英东先生称为“比黄金还要珍贵的陈皮”。其道地性的“母树原种”陈皮受到藏家认可。

(一)、适饮

青皮适合什么人用?

相比之下,男子饮用青皮,更有价值。

现代社会,男女肝癌比率大约是8:1。

男子压力大,却无处发泄和排解。长期肝胆经的气郁,然后血瘀,最后结成硬块。

青皮入肝胆二经,疏利肝邪,通肝胆之气。

肝气疏散,则“癖自不结”。(李时珍《本草纲目》)

详细青皮功效,请查找文章《若水堂陈皮品鉴(4):疏通肝胆之青皮》

肝不好的人,饮用青皮茶汤后可能会有浑身发软无力、虚弱的感觉,实际上这是“柔肝利胆”的功效在发挥作用。如果趁这个“体感”美美睡上一觉,对肝脏的修复是大有裨益的。

(二)、得真

历代医案中,青皮曾是“肝、胆二经”的常用之品。如今用的不多,皆因“不易得真”

产地问题:

市面上多有外地“青橘皮”冒充新会青皮。这种“青橘皮”并无陈化价值,遑论“性味归经”。盲目食用,不仅全无功效,还会对身体造成不可逆的伤害。

年份问题:

青皮性寒微苦,“沉而降”,入药或茶饮,必须陈化10年以上方能有更好功效,也让“寒性”转化至比较柔和;

相比之下,陈皮上市之前只需陈化3-5年,所以青皮上市前陈化的成本更高。

采摘期的问题:

青皮的采摘期需要非常精准,采摘太早,只是小青柑,油分和有效物质尚未发育好;采摘晚了,则成了二红皮,药性从青皮特有的“沉而降”,变成了二红皮的“浮而升”,往上面走了,无法“沉、降”到肝、胆二经。

一年中,真正适合采摘青皮的最佳时间只有几天而已。

若水堂青皮,采自新会东甲、梅江这一带的“母树原种”,须经过10年以上的陈化和每年数次的太阳生晒,方可上市销售;就是为了中和它的苦寒和阴气,使其“阴中有阳”,力专且不至伤人,品质受到很多名家首肯。

(三)、鉴别外观

颜色:新会原种青皮采摘时是深绿色,经过生晒和陈化,背面可能会转化成浅黄色、橄榄色、深褐色三种。生晒时,背面向阳会呈黄色,背面向阴会呈现深褐色,橄榄色居中。(颜色上分辨年份是不够的。采摘期、产区、陈化等因素都会影响外观。)

香气:陈化足10年的青皮,青味、果香味已经基本没有,散发薄荷香、药香。

口感:青皮茶汤口感鲜爽。回甘淡雅悠长。久 泡或久煮会有微苦,但很快即被回甘化解。


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