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　　吃的蛋黄越黄对眼睛越好，叶黄素和玉米黄素都具有很强的抗氧化感化，出格是庇护眼睛的感化。人眼的成像部位是视网膜，而视网膜有一个“黄斑”，里面的黄色，就来自于叶黄素和玉米黄素。这两类物质协助眼睛过滤无害的紫外线，延缓眼睛的老化，防止视网膜黄斑变性和白内障等眼疾，对心脏也很有益处。

　　蛋黄中除了丰硕的养分成分和无益健康的卵磷脂外，还含成心想不到的健康成分——叶黄素和玉米黄素。

　　颜色深黄的鸭蛋黄和鸡蛋黄，恰是叶黄素和玉米黄素的好来历。鸡蛋黄中的脂溶性黄色物质傍边，有1/3以上来自于这两种成分，并且很是容易被人体接收。所以，对于一般的鸡蛋，蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有益处。一般来说散养的（走地）鸡的鸡蛋蛋黄颜色会比力深。