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　　②豆芽具有断根血液中堆积的胆固醇和脂肪、防治心血管疾病的感化；

　　③在制造豆乳时，也应将豆子浸泡一夜，第二天再拿去磨豆乳，如许会削减豆乳中的植酸含量。

　　①市场上卖的豆芽大多是用化肥和激素生发而成的，所以想吃豆芽时最好是本人脱手制造。在生发豆芽时，要留意不要把芽体发得过长，以芽体长到3～5厘米为宜（大约发3～5天）。豆芽并不是长得越长越有养分。

　　④豆芽含有大量的核黄素，可用来医治口腔溃疡。别的，西医学认为：“五豆能补五脏”，即红豆补心脏，黄豆补脾脏，绿豆补肝脏，白豆补肺脏，黑豆补肾脏。可别离取适量的红豆、黄豆、绿豆、白豆和黑豆，将其浸泡后使之抽芽，然后将这五色豆芽一路烹饪（拌或炒）食用。这是一道很好的补钙、补锌、补铁、健脑、益智、护眼、排毒、美容、推进发展发育的保健菜肴。

　　③豆芽能削减人体内乳酸的含量，可用来；

　　②绿豆芽性寒，在烹饪时应加上一点姜丝，以中和生活小常识：豆芽的营养价值及重要性，它的寒性。

　　专家告诉我们，日常吃豆芽时要留意以下几点：

　　①豆芽具有美容、排毒、抗氧化、提高机体免疫力的感化；

　　1、豆芽比豆子更养分

　　（编纂：马跃）

　　研究发觉：豆芽中卵白质的含量比原豆多18%，还原型维生素C的含量比原豆多40%（原豆中是不含维生素C的），维生素B2以及乳酸脱氢酶、超氧化物歧化酶、游离氨基酸、总游离氨基酸等物质的含量也都比原豆有较大幅度的添加。出格是抗养分物质植酸的含量比原豆或豆腐下降了40%。研究证明，豆芽对人体具有以下保健感化：

　　如何吃豆类食物最科学呢？谜底很简单——吃豆芽

　　④在烹饪豆芽时不宜多放盐，要尽量连结其清淡。豆芽下锅后要急速快炒，并应恰当加些醋，如许才能保住豆芽中的水分，包管豆芽中的维生素B2和维生素C不被粉碎。

　　而我们通俗的烹饪方式如炒、煮、蒸或把原豆磨成豆乳等并不克不及粉碎这些抗养分物质。这就是日常平凡我们吃进了很多的豆类食物，却不克不及避免缺铁、缺锌和缺钙等的缘由。由此可见，豆类食物虽好，但吃起来却有讲究，食之不妥则阐扬不了豆类食物的感化。

　　2、吃豆芽需留意的4个方面