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　　不少人做菜时讲究食材选用和搭配以及调料的选择，却忽略了油温这个环节要素。其实油的温度对菜肴的口感影响很大，为分歧菜肴对油温的要求也不不异。凡是来说，做菜的油温能够分为热锅热油、热锅凉油、久久健康网膳食中心冷锅冷油三种，这热锅热油中又包罗了热油锅、旺油锅和烈油锅。